Lecuissot de cochon de lait est une pièce à la chair subtile et gourmande. Découvrez ses particularités, comment l’acheter, bien le préparer et bien le cuire.
Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Cuissot de cochon de lait au four Type Plat principal Difficulté Très facile Parts / Personnes 4 personnes Préparation 40 min Cuisson 3h30 Temps Total 4h10 Ingrédients Cochon Saindoux Miel Vin blanc Bouillon Ail Laurie Recette Etape 1 Prévoir un grand plat allant au four. Enduire le porc, de tous les côtés, de saindoux. Etape 2 Saler et poivrer. Etape 3 Mettre le porc dans le plat, la peau touchant le plat c'est important. Ajouter un peu de bouillon de légumes je garde toujours l'eau d'une soupe du vin blanc 1 verre et demi, de l'ail 2-3 gousses non épluchées et du laurier. Etape 4 Enfourner à four bien chaud 220°C. Laisser cuire environ 1 heure baisser le four si ça dore trop vite. Etape 5 Sortir le cochon de lait et le retourner. Rajouter du vin blanc si nécessaire. Remettre le plat au four pendant environ 1 h30 . Etape 6 Le secret du cochon de lait, c'est qu'il reste suffisament de temps au four pour que la graisse qui de trouve entre la peau et la chair puisse fondre. Pour cela, il faut de temps en temps "piquer" la peau pour que la graisse sorte et obtenir ainsi la fameuse peau dorée et croquante. Etape 7 Au bout de 3 heures courage enduire la peau de miel et laisser cuire encore 30 mn sous le grill. Etape 8 Servez à la sortie du four ça n'attend pas !. Etape 9 Je le sers souvent avec des légumes grillés pour compenser le gras du plat. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 198 fois Partager cette Recette Cuisinezcuissot de cochon de lait au four au cookeo. Temps de cuisson de la recette avec le robot moulinex. Liste des ingrédients pour faire votre cuissot de cochon de lait au four au cookeo : [Total : 5 Moyenne : 3.4/5] Si vous avez des informations ou des conseils sur la recette cookeo, laissez un commentaires. Laissez un commentaire Annuler la réponse. Votre Le cochon de lait est réputé pour sa chair grassouillette, moelleuse et sa petite saveur délicate aux notes de noisette. J’ai profité des conseils du producteur sur mon marché local, à Amboise, notamment pour le temps de cuisson. Pour le laquer, j’ai préparé une petite sauce sucrée-salée à base d’épices Barbecue… L’utilisation de ce mélange exceptionnel à base de nigelle et de paprika a révélé de succulentes saveurs barbecue, un régal avec le laquage au miel.. La composition de cette sauce, le mode de cuisson, le temps de cuisson, la réduction finale…conviendront à toutes sortes de rôtis de viandes blanches volaille, rôti de veau, rôti de porc, gigot, épaule d’agneau etc. Et puis si vous envisagez de faire cuire un cochon de lait à la broche entier ou en rôti, vous pouvez utiliser cette sauce pour arroser généreusement votre viande pendant la cuisson. Votre viande sera ainsi toute laquée, fondante, juteuse…miam ! Par contre, préparez un grand volume de sauce de manière à arroser la bête » tous les 1/4 d’heures. Pour accompagner cette épaule, j’ai ajouté dans la recette quelques gousses d’ail et échalotes qui vont confire à la cuisson. Vous pouvez aussi cuisiner quelques jolis petits légumes jeunes carottes, courgettes, tomates cerises, patates douces…qui se marieront très bien avec cette viande. Ingrédients 1 épaule de cochon de lait entière celle-ci avec os et peau épaisse pesait kg 1 cuil. à café d’épices Barbecue Des gousses d’ail avec la peau 1/2 tête environ 6 échalotes 2 cuil. à s. de miel toutes fleurs 3 cuil. à s. de vinaigre balsamique 1 cube de bouillon de volaille émietté 25 à 30 cl d’eau environ sel, huile, beurre Préparation Préchauffer votre four à 200°C Dans une poêle, mettre un peu d’huile et de beurre afin de dorer la viande côté chair. Ceci étant fait, transvaser le contenu de la poêle dans un plat adéquat pour aller au four coté peau dans le fond du plat. Dans ce plat, disposez à côté de la viande les gousses d’ail avec la peau ainsi que les échalotes. Dans un récipient, mélangez les ingrédients suivants à peu près dans cet ordre mélangez bien à chaque fois – Le cube émietté – Le miel – Les épices – Le sel – Le vinaigre balsamique – Puis l’eau Recouvrir le plat d’un papier sulfurisé, puis de 2 feuilles d’aluminium et glisser le tout dans le four pour 45 minutes à 200°C puis 1h à 180°C. Après ce temps, sortir le plat, le découvrir et vérifiez votre viande cuisson ainsi que le jus. Moi, j’ai constaté que la viande avait rendu un peu plus d’eau que prévu. J’ai donc fait réduire, plein feu sur la gazinière, toute cette sauce afin qu’elle caramélise. Surveillez bien, cette opération prend peu de temps il ne faudrait pas que le miel devienne âcre !. Arrosez régulièrement la viande pendant la réduction. A l’onctuosité souhaitée, nappez votre épaule de cochon de lait avec ce laquage. Servir votre viande, accompagnée des petites gousses d’ail et échalotes confites au miel. Vous allez vous régaler ! Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Epaule de cochon de lait laquée au four Publiée le 2015-08-12Temps de préparation 0H05MTemps de cuisson 1H45M Temps total 1H50MNote moyenne 5 Based on 25 Reviews Epices BarbecueMielPlats mijotésPorcRecettes de PrintempsRepas du dimanche

RECETTE- COCHON DE LAIT RôTI AU FOUR EN VIDéO - 750G. Une viande fondante avec le côté croquant de la peau bien dorée. Fourni par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita. Catégories Plats. Temps total 1 hours 30 minutes. Temps de Préparation 30 minutes. Temps de Cuisson 1 hours . Rendement 8 personnes. Les Quantités d'ingrédients 6.

Faitescuire la poitrine au four 4 h à 90 °C (th. 3). Coupez-la en 8 tranches de même taille. Epluchez les carottes. Faites-en cuire 8 à la vapeur 8 min. Râpez les autres en semoule fine. Mettez dans une casserole, le gingembre, la branche de thym, la citronnelle ciselée, le jus de citron et le miel à réduire de moitié.
10nov. 2016 - La meilleure recette de Cuissot de cochon de lait rôti! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (8 votes), 16 Commentaires. Ingrédients: 1 cuissot de cochon de lait de 2-3 kg, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, Huile d'olive, 1 bouquet garni, sel, poivre, 1 branche de thym, 1 branche de romarin, 1 verre de vin bla
\n \n cuissot de cochon de lait au four
Pocherla cuisse de cochon de lait. Éplucher et émincer la carotte et l'oignon, les mettre dans une marmite avec le foin, le girofle, le genièvre, le laurier et le gros sel. Recouvrir largement d'eau froide et cuire une vingtaine de minutes. Parer la
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Mouillerentièrement le cochon avec de la marinade. Enfourner thermostat 6 (180°C). Pendant la première heure de cuisson, à l’aide d’un pinceau, enduire le cochon tous les quarts d’heures avec un peu de marinade et du jus de cuisson. Mw9JI.
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