Bien avant que le Père Noël devienne ce gros bonhomme en rouge et qu’il nous envoie tous dans les magasins acheter des sapins et des jouets par milliers, dans une course effrénée à la consommation, les fêtes de fin d’année avaient déjà une place importante dans les sociétés traditionnelles. Elles étaient en effet célébrées solennellement. Aujourd’hui, nous essaierons d’oublier notre Noël moderne, presque identique dans le monde entier. Afin de tenter un voyage dans la gastronomie des différentes régions de la Grèce à cette saison bien particulière de l’année. Nées des rites hérités de l’antiquité païenne, des célébrations du solstice d’hiver et, bien sûr, des festivités liées la naissance du Christ, les coutumes de Noël en Grèce se sont diversifiées. Elles se sont adaptées au climat, à l’histoire et aux ressources disponibles dans chaque région. Il y a néanmoins des points communs. Des traditions culinaires que l’on retrouve dans tous les coins du pays. Je n’en citerai que quatre les plats à base de viande de porc les gâteaux de Noël le pain de Noël et la fameuse Vassilopita » du Nouvel An. Une tradition culinaire de Noël en Grèce les plats à base de porc L’abattage du cochon en décembre a donné lieu à de grandes fêtes. En Thessalie elles s’appelaient gournochara », la joie du cochon. Mais le cochon n’a jamais pu nous donner son point de vue ! Dans tous les cas, cette coutume hivernale a été à l’origine de plusieurs recettes de Noël en Grèce. Feuilles de chou farcies lachanodolmadès et tigania viande de porc sautée, souvent avec des poivrons en Macédoine et en Thrace. Porc au céléri et à la sauce œuf-citron à Chalkida, sur l’île d’Eubée mais aussi dans les îles de la mer Egée. Pichti », sorte de fromage de tête à Samos et pasto », porc salé à Siphnos. Poutrida me kavolè », porc au chou-fleur à Kefallonia. Giaprakia » feuilles de vigne farcies à Rhodes… Les gâteaux de Noël en Grèce ont plusieurs fonctions. Ils sont bien sûr offerts aux invités. Ils régalent les enfants qui viennent chanter les kalanda ». IIs donnent aussi une ambiance festive à la table du réveillon. Mais ils sont également destinés à distraire les mauvais esprits. Ceux-ci vivent sous la terre. Ils sont appelés Kallikantzaroi ». Ces affreuses créatures passent leur temps à ronger l’arbre qui soutient la terre. En leur offrant des friandises la veille de Noël, l’arbre a le temps de se reconstituer pendant la nuit et le monde est sauvé ! Mélomakarona By The original uploader was Kalambaki2 at English Wikipedia Transferred from to Commons. [CC BY-SA via Wikimedia CommonsDiples By ManosHacker Own work [CC BY-SA via Wikimedia CommonsKourabiédès By weisserstier from Wien, Austria 20161113_Vanillekipferl_046 [CC BY via Wikimedia Commons Par ailleurs, en dehors des omniprésents kourabiédès et mélomakarona, on déguste à travers le pays les amygdalota », friandises à l’amande dans les Cyclades et le Dodécanèse. les katadès », gâteaux sablés fourrés de fruits secs et saupoudrés de sucre glace à Samos. des diples » pâte aux œufs frite servie avec du miel et des noix concassées à Rhodes. le Kouféto » amandes blanchies et confites à Anafi, petite île des Cyclades. Le pain de Noël D’autre part, le pain de Noël ou pain du Christ, le Chistopsomo » ou Christokouloura », est réalisé et dégusté la veille de la fête. Parfois contenant une fève, il est toujours décoré avec des boudins de pâte et des fruits secs et d’une noix entière au centre. Pétri toujours au levain maison, il peut être nature ou enrichi de sésame, de cannelle et de clou de girofle, comme en Crète, de miel et d’anis, comme à Siphnos. A Mykonos ou à Paros, on confectionne un pain supplémentaire, destiné aux animaux de la maison. Car en effet, tout le monde a droit à la fête ! By Jason Hollinger Christopsomo – Greek Christmas Bread [CC BY via Wikimedia Commons Pas de fêtes de fin d’année en Grèce sans une Vassilopita Dans la même tradition s’inscrit la Vassilopita ». C’est un gâteau, mais parfois aussi une pitta salée à la viande, en Macédoine par exemple, découpée solennellement par le chef de la famille la veille du nouvel an. La fève, assurant chance et bonheur pendant toute l’année, est fébrilement recherchée par les enfants mais pas seulement. On n’oublie jamais de tracer trois fois au couteau le signe de la croix sur la pitta. Et de découper des parts pour le Christ, la Vierge, le père Noël ou plutôt Saint-Basile pour les grecs et une part pour les pauvres. Et si vous voulez connaître la recette de la Vassilopita, c’est par ici ! Petites superstitions et autres traditions de Noël en Grèce De Noël à l’Epiphanie, en passant par le nouvel an, les traditions restent heureusement souvent intactes, suivies scrupuleusement même par les plus jeunes. Alors, il ne faut surtout pas oublier d’entrer du pied droit chez les amis qui vous auront invités le jour de l’an. Le podariko », c’est le nom de la coutume, est en effet très important car le bon déroulement de l’année en dépend ! Enfin, si on vous donne une grenade à casser, n’ayez pas peur de salir le sol. Plus il y a des graines répandues par terre et plus la prospérité de vos hôtes est assurée ! Joyeuses fêtes ! Vous aimez la cuisine grecque ? © Vivre Athènes Si vous aimez la cuisine grecque, vous allez adorer le livre “La cuisine grecque d’Evi”. En parcourant les pages de ce livre, vous serez avec Evi dans sa cuisine et vous verrez toutes les recettes qu’elle prépare pour sa famille et ses amis au quotidien ou pour les jours de fête. Il n’y a dans ce livre que des recettes réalisées par Evi des centaines de fois. Que nous avons nous-mêmes réalisées à plusieurs reprises. Et sans être des pros en cuisine, on n’en a jamais raté une seule. Tout est simple et expliqué pas à pas. En plus, ce livre est parfaitement adapté que vous habitiez en Grèce ou non. Pour chaque recette, Evi vous dit comment remplacer les ingrédients grecs par des ingrédients que vous trouverez simplement en supermarché. *****

Nous allons entrer dans la trêve des confiseurs qui sera aussi la trêve du site. Je vous offre cette histoire pour vous souhaiter de bonnes fêtes. Saint Nicolas Saint patron des petits enfants… 6 décembre Qui est SAINT NICOLAS ? Saint Nicolas, saint patron et protecteur des petits enfants et de la Lorraine est fêté tous les 6 décembre, surtout dans l’est de la France et dans le nord ainsi que dans de nombreux pays d’Europe. La légende du Père Noël a été crée à partir du personnage de Saint Nicolas. C’est en quelque sorte l’ancêtre du Père Noël. L’histoire dit que le personnage de Saint Nicolas est inspiré de Nicolas de Myre appelé également Nicolas de Bari. Il est né à Patara en Asie Mineure entre 250 et 270 après J-C. Il est mort le 6 décembre, en 345 ou en 352 dans la ville portuaire de Myre en Asie Mineure. C’est l’un des saints les plus populaires en Grèce et dans l’Église Latine. Il fût Évêque de Myre au 4ème siècle. Sa vie et ses actes sont entourés de légendes. Après sa mort, Saint Nicolas a alimenté une multitude de légendes qui reflètent sa personnalité généreuse. Chaque épisode de sa vie a donné lieu à lieu à un patronage ou une confrérie d’un métier ou d’une région. C’est l’un des saints le plus souvent représenté dans l’iconographie religieuse sur les vitraux des églises, dans les tableaux, en statue, sur les taques de cheminée, les images d’Épinal, etc… Ses légendes offraient aux imagiers une riche matière. Saint Nicolas, dans son costume d’évêque fait équipe avec un personnage sinistre, le père Fouettard. Celui-ci, tout vêtu de noir n’a pas le beau rôle puisqu’il est chargé de distribuer les coups de trique aux garnements. La Saint Nicolas est aussi l’occasion pour les enfants de recevoir des cadeaux trois semaines avant que le Père Noël ne passe dans les cheminées. La veille de la Saint Nicolas, les petits enfants placent leurs souliers devant la cheminée avant d’aller se coucher. Il dépose à côté de leurs chaussures, une carotte et des sucres pour la mule du Saint Nicolas et un verre de vin pour réchauffer le grand Saint. Depuis le XIIe siècle, on raconte que Saint Nicolas, déguisé, va de maison en maison dans la nuit du 5 au 6 décembre pour demander aux enfants s’ils ont été obéissants. Les enfants sages reçoivent des cadeaux, des friandises et les méchants reçoivent une trique donnée par le compagnon de Saint Nicolas, le Père Fouettard. La Légende de Saint Nicolas veut que le saint ait ressuscité trois petits enfants qui étaient venus demander l’hospitalité à un boucher. Celui-ci les accueillit et profita de leur sommeil pour les découper en morceaux et les mettre au saloir. Sept ans plus tard, Saint Nicolas passant par là demande au boucher de lui servir ce petit salé vieux de sept ans. Terrorisé le boucher prit la fuite et Saint Nicolas fit revenir les enfants à la vie. Cette légende est à l’origine d’une célèbre chansonnette Ils étaient trois petits enfants qui s’en allaient glaner aux champs… » De Saint Nicolas à Père Noël Après la Réforme protestante survenue au XVIe siècle, la fête de Saint Nicolas fut abolie dans certains pays européens. Les Hollandais conservèrent cependant cette ancienne coutume catholique. Au début du XVIIe siècle, des Hollandais émigrèrent aux États-Unis et fondèrent une colonie appelée Nieuw Amsterdam » en néerlandais qui, en 1664, devint New York. En quelques décennies, cette coutume néerlandaise de fêter la Saint-Nicolas se répandit aux États-Unis. Pour les Américains, Sinter Klaas devint rapidement Santa Claus. Après plusieurs décennies, la société chrétienne trouva plus approprié que cette fête des enfants » soit davantage rapprochée de celle de l’enfant Jésus. Ainsi, dans les familles chrétiennes, saint Nicolas fit désormais sa tournée la nuit du 24 décembre. En 1821, un pasteur américain, Clément Clarke Moore écrivit un conte de NOËL pour ses enfants dans lequel un personnage sympathique apparaît, le Père Noël, dans son traîneau tiré par huit rennes. Il le fit dodu, jovial et souriant, remplaça la mitre du Saint Nicolas par un bonnet, sa crosse par un sucre d’orge et le débarrassa du Père Fouettard. L’âne fut remplacé par 8 rennes fringuants. C’est à la presse américaine que revient le mérite d’avoir réuni en un seul et même être les diverses personnifications dispensatrices de cadeaux.

Cettecoutume tout droit venue d’Estonie est très populaire dans le pays. Traditionnellement, les Estoniens pratiquaient les bains de vapeur la veille de Noël avant la messe. Après avoir transpiré dans une pièce où la température se situe entre 70 à 80 degrés, ils plongent ensuite dans de l’eau froide.

En Grèce c’est traditionnellement Saint Basile (Agios Vassilis) qui fait office de Père Noël. Fêté le 1 er janvier, c’est donc le jour où les enfants reçoivent les cadeaux. On coupe également la galette des rois (Vassilopita) dans laquelle est placée une pièce, apportant la chance à la personne qui la reçoit.

Le Nouvel An en Grèce est un évènement majeur. Les Grecs y voient une occasion de célébrer l’année à venir avec des traditions axées sur le bonheur, la chance et la bonne santé. C’est l’occasion pour la famille et les amis de se retrouver autour de très bons plats. Ils cuisinent une grande partie de la nourriture en utilisant des ingrédients de leur propre terre ou de la région ; c’est le cas depuis des générations. Le rôti de porc est généralement le plat principal du menu. Il est de tradition pour les familles d’abattre un cochon avant Noël pour prévoir la viande pour les vacances. Certaines personnes servent du Souvlaki à la place du porc rôti, qui est essentiellement du porc mariné embroché. Bien que ces recettes grecques soient liées à la Saint-Basile et aux célébrations du Nouvel An, vous pouvez également les déguster tout au long de l’année. Que vous célébriez l’Aïd al-Adha, Noël, le Nouvel An, le Ramadan, Pâques, Divali ou toute autre fête, la nourriture fait probablement partie de la célébration. Les plats ci-dessous ne sont pas difficiles à trouver en dehors du pays, vous pouvez donc les préparer où que vous habitiez. Prothronia Nouvel An grec Pour les Grecs, Prothronia est le jour le plus important de l’année. Bien que les Grecs célèbrent Noël, ils échangent la plupart des cadeaux le jour du Nouvel An et se souhaitent une bonne et heureuse année. Les feux d’artifice sont partout, probablement les meilleurs que vous n’ayez jamais vus. Les concerts se retrouvent à toutes les rues et les familles mangent et boivent en attendant avec impatience l’année à venir. Alors que l’horloge sonne minuit le soir du Nouvel An, de nombreuses familles, ayant suspendues une grenade au-dessus de la porte pendant la période du Noël grec, la jettent par terre. Ils éteignent les lumières avant de la lancer et les rallument ensuite pour voir combien de graines ont été éparpillées dans la pièce. Il s’agit là d’une tradition liée à la bonne chance. Plus il y a de graines éparpillées, plus la chance sera bonne l’année prochaine. C’est l’une des nombreuses traditions que les Grecs respectent à Noël et au Nouvel An. Saint Basile et Noël Saint Basile est une figure importante en Grèce et à Athènes, en particulier pendant le Nouvel An. Il est essentiellement le Père Noël grec. Comme saint Nicolas, saint Basile aidait les plus démunis et apportait des cadeaux aux pauvres. Saint Basile est mort le 1er janvier. C’est pourquoi les Grecs l’honorent ce jour-là. En raison de sa générosité et de sa nature bienveillante, les Grecs le considèrent comme le Père Noël, et les enfants s’attendent à ce qu’il laisse des cadeaux sous le sapin de Noël le soir du Nouvel An. Plutôt que Père Noël », ils l’appellent Agios Vassilis. Recettes grecques pour les fêtes du Nouvel An Vasilopita / Vassilopita Gâteau du Nouvel An grec Le traditionnel gâteau grec vasilopita est la pièce maîtresse de la fête du Nouvel An. La vasilopita ou vassilopita est un gâteau ou pain sucré que la plupart des familles grecques préparent, à côté des kourabiedes. Il existe différentes recettes pour le gâteau, certains le recouvrent de sucre glace, mais c’est sa symbolique qui est la plus importante. La particularité de ce gâteau est que les Grecs y cuisent une pièce de monnaie. Il est estimé que le membre de la famille qui trouve la pièce en mangeant reçoit prospérité et bonne chance. Ses origines remontent à Saint Basile. C’est pour cette raison qu’il s’agit d’une tradition important de la journée. Quand saint Basile voulait donner de l’argent aux pauvres, il leur apportait un gâteau avec une pièce d’or cuite à l’intérieur. En plus du gâteau, certaines personnes mangent également d’autres gourmandises telles que des biscuits au beurre melomakarona et du baklava le jour de la Saint-Basile. Une salade grecque classique Une salade grecque est l’accompagnement parfait de tout repas grec. Elle est populaire depuis les anciens Grecs. C’est un plat incontournable en Grèce, et c’est probablement en raison de sa polyvalence. Si vous voulez profiter de la cuisine grecque, cette salade regroupe toute les saveurs. Certaines personnes aiment ajouter une touche personnelle à une salade grecque, mais les ingrédients de base sont les tomates, le concombre, les olives, l’oignon et le fromage feta. Elle est généralement assaisonnée d’origan, de sel, de poivre et d’huile d’olive dans le plus pur style grec. Mezzé Le mezzé ressemble beaucoup aux tapas, il existe de nombreuses recettes grecques classées comme mezzé. Les Grecs ont recours à de petits hors-d’œuvre et plats qui sont servis simultanément comme mezzé », comme le font certains autres pays méditerranéens. Sur une table du Nouvel An, vous pouvez voir des feuilles de vigne farcies, des olives, du Tzatziki sauce à base de yaourt et de concombre, des calamars, des fromages frits et bien d’autres plats délicieux. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes de mezzé en ligne et créer facilement votre propre festin de mezzé. Lalagia Ces anneaux frits délicieux sont populaires pendant la saison des fêtes. Ils ressemblent beaucoup à des rondelles d’oignon, mais ils n’ont pas le même goût. Ce sont des anneaux de pâte à base de farine, de thym, de zeste et de jus d’orange, ainsi que d’autres épices d’hiver comme la cannelle et les clous de girofle. Certains y ajoutent du sucre glace. En raison de leurs saveurs, ils se dégustent mieux pendant la saison des fêtes, mais rien ne vous empêche de les manger tout au long de l’année. Conclusion Le Nouvel An grec est une fête amusante avec une grande importance historique. C’est l’occasion pour les membres de la famille de se réunir et de se souhaiter bonne chance. Comme de nombreuses vacances, Prothronia a ses propres plats traditionnels que les familles apprécient chaque année. Les plats énumérés ci-dessus conviennent à toutes les occasions pendant lesquels la gastronomie grecque est à l’honneur. Vous cherchez plus de plats festifs ? Pourquoi ne pas en apprendre davantage sur la nourriture populaire du Ramadan ? À propos de Remitly Remitly permet des transferts d’argent internationaux de manière plus rapide, plus facile, plus transparente et plus abordable. Notre application mobile fiable et facile à utiliser est approuvée par plus de 5 millions de personnes dans le monde. Visitez la page d’accueil ou téléchargez notre application pour en savoir plus. Signature du rédacteur Ben Jenkins – Rédacteur indépendant / amateur de gastronomie grecque Cette publication est fournie à titre d'information générale uniquement et n'est pas destinée à couvrir tous les aspects des sujets qui y sont abordés. Cette publication ne remplace pas la recherche de conseils auprès d'un spécialiste ou d'un professionnel compétent. Le contenu de cette publication ne constitue pas un avis juridique, fiscal ou professionnel de Remitly ou de l'une de ses sociétés affiliées et ne doit pas être considéré comme tel. Bien que nous nous efforcions de maintenir nos publications à jour et exactes, nous ne pouvons pas déclarer, garantir ou assurer que le contenu est exact, complet ou à jour. ep5N.

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