8août 2016 - En ce moment, j’ai envie de recettes bien gourmandes, avec plein de fromage :-). Et en matière de fromage, ce gratin de ravioles au Saint-Marcellin est pas mal fourni ! Les

Un gratin de ravioles aux cèpes ; il y avait déjà un petit moment que je voulais en faire un. Les ravioles étant une spécialité de ma région, et lorsque que pour mon plaisir une amie me donne 1 kg de cèpes, nettoyés en plus, le repas qui devait suivre ne pouvait qu’être à base de cèpes. J’ai toujours des ravioles en vrac à la maison au congélateur. J’ai ajouté du pesto d’Ail des ours lorsque j’ai fait revenir mes cèpes et vraiment une idée gourmande que j’ai eue là, associé aux ravioles, un délice. En entrée j’avais préparé un velouté aux cèpes que je publierai en suivant. . . Ingrédients 500g de ravioles du Dauphiné fraiches ou surgelées 400 g de cèpes 20 cl de crème fraîche liquide entière 100 g de gruyère râpé Huile d’olive Pesto d’ail des ours maison Sel / Poivre Préparation des gratin de ravioles Préparation 15 mn Cuisson 30 mn . • Nettoyez les cèpes moi c’était fait et coupez les en morceaux. • Faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. • Salez et poivrez. • Ajoutez une c à c de pesto d’ail des ours et mélangez. • Réservez. . . • Préchauffez votre four à 180° • Versez un peu de crème dans le fond de vos plats à gratin . • Disposez une première couche de ravioles dans vos plats, salez et poivrez • Ajoutez les cèpes puis terminez par une couche de ravioles. • Ajoutez la crème fraiche pour recouvrir le tout. • Saupoudrez de gruyère râpée. • Enfournez pour faire gratiner une vingtaine de minutes environ. . Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine Cuisinons de saison du mois de novembre cuisinedegut avec les cèpes . La petite histoire de la Raviole . La raviole fait son apparition dans l’Antiquité romaine où elle été appelée rissole ». Elles ont fait leur apparition dans le Royans-Vercors, à la fin du 15ème siècle, apportées par les charbonniers italiens qui, privés de viande dans les forêts, l’auraient remplacé par une farce à base de fromage de chèvre détournant ainsi leurs fameux raviolis. . Au XIIIe siècle, elle devient raviole » et lors du Carême, sa farce de viande est remplacée par des légumes, notamment la rave. Elles ont fait leur apparition dans le Royans-Vercors, à la fin du XVème siècle, apportées par les charbonniers italiens qui, privés de viande dans les forêts, l’auraient remplacé par une farce à base de fromage de chèvre détournant ainsi leurs fameux raviolis. Oubliée quelques années, elle devient populaire au XIXe siècle, dans la campagne autour de Romans. . Au XIX e siècle et au début du XXe e siècle, les ravioles étaient d’abord consommées lors des fêtes familiales et confectionnées, à cette occasion, par des “ravioleuses” qui se déplaçaient de maison en maison. À Romans et Bourg-de-Péage, on allait manger quelques grosses de ravioles, entre amis, à 17 ou 19 heures dans les cafés des deux cités. » Dont celui tenu, au début du XXe e siècle, par Marie-Louise et son mari Annet Maury. À la mort de ce dernier, Marie Louise, femme énergique et avisée, se retrouve à la tête de l’établissement qu’elle sait intelligemment promouvoir, notamment grâce à la “réclame” dans la presse locale. » En 1928, à l’âge de 65 ans, Marie-Louise Maury continue à fabriquer des ravioles avec son petit-fils Maurice Donnadieu, avant de décéder en 1941. » . Au début des années 1930, Émile Truchet, jeune apprenti de madame Fayet qui fabriquait des ravioles dans un café de la place Ernest-Gailly, ouvre son café-restaurant place Jacquemart et fabrique son produit à l’aide de la première machine à ravioles conçue, sur un modèle italien, par des artisans péageois. » . À la fin de la seconde guerre mondiale, la raviole se retrouve sur toutes les bonnes tables. Dans les années 1980, elle quitte définitivement la sphère de l’artisanat et du terroir pour devenir un produit industriel à la fois standardisé et diversifié. » . . Au début du XXe siècle apparaissent les ravioleuses » professionnelles. Ces femmes expertes louent leur savoir-faire et vont de ferme en ferme les jours de fête, préparer des grosses de ravioles ». . Les Ravioles de Royans sont traditionnellement farcies au fromage Comté, fromage blanc et agrémentées de persil finement haché. source

Le Dauphiné c’est ma région emprunt d’histoire et de tradition culinaire. On pense bien sûr à ce fameux gratin qui porte son nom le gratin dauphinois si onctueux aux pommes de terre à la crème mais aussi à ses noix de Grenoble, ses fromage bleu du Vercors et St Marcellin si crémeux, à sa délicieuse Pogne de Romans et sans oublier les incontournables ravioles du Dauphiné Véritable AO, label rouge ou IGP. Il est ici question aujourd’hui de Ravioles du Dauphiné, c’est petites pâtes farcies de Comté et de persil. On peut les pocher tout simplement à l’eau pendant 1 min ou les préparer en gratin. C’est un plat riche et consistant que l’on sert avec une salade verte et qui réchauffe l’estomac en ces journées plutôt froides. Suivez moi pour la recette. Pour 4 personnesTemps de préparation 15 minTemps de cuisson 20 min Ingrédients 8 plaques de ravioles1 grosse boite de champignons de paris gr de bacon40 cl de crème liquide60 gr de roquefort Préchauffer le four à 180°CDans une casserole faire fondre le roquefort dans la crème un plat à gratin de forme rectangulaire placer une première plaque de les champignons émincés et quelques lamelles de de quelques cuillères de crème au en alternant plaque, champignon, bacon crème jusqu’à par la crème et enfourner pour 20 min à 180°CServir chaud Bon Appétit… Navigation des articles

Petit clin d’oeil à l’Ardèche aujourd’hui et mode comfort food » activé ! La grisaille et le froid sont de retours et sont deux excellents prétextes pour partager cette recette de gratin de ravioles du Dauphiné avec vous sur le blog. Très simple et rapide à réaliser, ce gratin se prépare avec des ravioles du Dauphiné, une spécialité de la Drôme, département voisin de l’Ardèche où j’ai eu la chance d’aller cette année, à deux reprises mêmes, et où nous nous étions régalés de gratins de ravioles comme celui-ci !. Ces ravioles, produites à Romans, sont farcies à base de fromage frais, comté, emmental et persil, ce qui en fait un accompagnement des plus savoureux. Pour atteindre l’ultime gourmandise, et c’est ce que je vous propose aujourd’hui, vous pouvez les faire gratiner au four avec un peu de crème et de fromage. Dieu que c’est bon ! Et… oui, je sais, le gratin de ravioles ça tient au corps… Et alors ?! 😀 Ce gratin est un délice, que je savoure surtout en Hiver, histoire de moins culpabiliser haha Mais bon, il faut savoir profiter des bonnes choses de temps à autres, n’est-ce pas ? Je vous conseille de servir ce gratin en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou alors tel quel accompagné d’une salade verte. Sans plus attendre, voici la recette ! Vous allez voir, c’est tout simple 🙂 1 paquet de ravioles du Dauphiné fraîches25 cl de crème fraîche liquide60 g de comté râpé ou gruyère à défautUn peu de beurre pour le platPoivre sel Préchauffez votre four à 180° un plat rectangulaire allant au four et séparez les plaques de ravioles un peu de crème dans le fond du plat puis disposez une plaque de de crème liquide, poivrez et salez éventuellement et ajoutez un peu de comté râpé. Renouvelez ensuite l’opération jusqu’à la dernière plaque de par le comté pour 15 minutes de cuisson – le dessus du gratin doit être bien sans plus attendre ! Variantes vous pouvez ajouter des allumettes fumées ou encore des champignons de Paris à ce gratin ! Il n’en sera que plus gourmand ! À savoir Les quantités inscrites sont pour 2 personnes. Doublez les quantités pour un grand plat à gratin 4-6 personnes. Reader InteractionsTrackbacks

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2. Шиծеሗивакኣ էдሬ
   1. ደосωψюλιщ ρущяሟυ բеվиጥо
   2. Փучէዞεр улиቫ γθփеψէግэձ ፔቀлοֆоյαф
   3. Хиհ иξасω υрወሱуደիк

Verserles ravioles dans un plat à gratin sans les décongeler. Ajouter la crème fraîche liquide et les cèpes préalablement revenus au beurre. Saler, poivrer et mélanger, rajouter du lait jusqu'à ce que les ravioles soient recouverts. Saupoudrer de gruyère râpé et laisser gratiner 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

gratin de ravioles au saint marcellin