Desfilets de soles roulés, une délicieuse sauce aux crevettes et champignons, épatez une fois de plus la galerie avec votre Thermomix :) Aller vers Sections de cette Page
J'invite ! 24 Octobre 2010 Rédigé par chocaddict et publié depuis Overblog Ingrédients 4 filets de sole 1 échalote 80 g de beurre 5 cl de vin blanc 15 cl de fumet de poisson 15 cl de crème liquide entière 120 g de crevettes décortiquées 1/2 citron 350 g de champignons de Paris sel Préparation Si vous utilisez du poisson et/ou des crevettes surgelées, laissez-les décongeler ou décongelez-les au micro-ondes. Laver et émincer les champignons. Les faire cuire dans une poêle avec 5 cl d'eau, le jus du demi-citron et une pincée de sel pendant 5 minutes. Égoutter en réservant le jus de cuisson et réserver. Préchauffer le four à 160°. Beurrer un moule à gratin. Le parsemer d'échalote hachée et disposer les filets de sole. Arroser de vin blanc et de fumet de poisson. Enfourner pour environ 20 à 25 minutes de cuisson. Récupérer le jus de cuisson du poisson et le mettre dans une poêle avec celui des champignons. Laisser réduire de moitie. Ajouter 5 cl de crème et laisser encore réduire de moitié. Fouetter 10 cl de crème en chantilly. Hors du feu, ajouter 50 g de beurre en morceaux à la sauce ainsi que la chantilly. Mettre le four en position gril. Beurrer 4 moules à gratins individuels. Répartir dans chacun d'entre eux un filet de sole, quelques crevettes et les champignons. Napper de sauce. Faire colorer quelques minutes sous le grill. Servir avec du riz par exemple. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Dansla cocotte, faites fondre 30 g de beurre, puis versez la farine et remuez avec vigueur. Versez la créme liquide avec le jus de cuisson des moules, mélangez au fouet et laissez épaissir. Ajoutez les moules, les champignons, les filets de sole et faites réchauffer l'ensemble 5
Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Filets de sole aux fruits de mer et champignons Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 20 min Temps Total 50 min Ingrédients 8 filets de l de moules100 g de crevette rose100 g de champignon de Paris25 cl de vin blanc sec10 cl de crème50 g de beurre2 oeufs1 l de fumet Poivre Sel Recette Etape 1 Faire ouvrir les moules à feu vif dans une cocotte. Les égoutter et les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson. Etape 2 Ajouter le vin blanc et le fumet au jus de cuisson filtré des moules. Y mettre les filets de sole et laisser pocher 20 minutes à reprise de l'ébullition. Etape 3 Emincer les champignons, les faire sauter à la poêle avec 20 de beurre. Saler, poivrer. Ajouter les crevette et les moules, réchauffer quelques minutes et maintenir au chaud. Etape 4 Egoutter les filets de sole, les disposer dans un plat chaud. Etape 5 Faire réduire le bouillon de cuisson aux 3/4. Y ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et mélanger. Incorporer le reste de beurre coupé en dés en fouettant. Mélanger la sauce avec les champignons, les moules et des crevettes. Etape 6 Verser le tout sur les filets de sole et servir. Accompagner de riz ou de julienne de légumes sautés au beurre. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 147 fois Partager cette Recette
Instructions Préchauffez le four à 180°c. Epluchez, émincez les échalotes, les champignons. Placez le Noilly, les échalotes et les champignons dans un plat allant au four, portez le tout à ébullition pendant 5 minutes pour cuire les éléments. Ajoutez le poisson, laissez cuire au four pendant 8 minutes. Préchauffez le grill du four.
Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Filets de sole aux fruits de mer et champignons Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 20 min Temps Total 50 min Ingrédients 8 filets de l de moules100 g de crevette rose100 g de champignon de Paris25 cl de vin blanc sec10 cl de crème50 g de beurre2 oeufs1 l de fumet Poivre Sel Recette Etape 1 Faire ouvrir les moules à feu vif dans une cocotte. Les égoutter et les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson. Etape 2 Ajouter le vin blanc et le fumet au jus de cuisson filtré des moules. Y mettre les filets de sole et laisser pocher 20 minutes à reprise de l'ébullition. Etape 3 Emincer les champignons, les faire sauter à la poêle avec 20 de beurre. Saler, poivrer. Ajouter les crevette et les moules, réchauffer quelques minutes et maintenir au chaud. Etape 4 Egoutter les filets de sole, les disposer dans un plat chaud. Etape 5 Faire réduire le bouillon de cuisson aux 3/4. Y ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et mélanger. Incorporer le reste de beurre coupé en dés en fouettant. Mélanger la sauce avec les champignons, les moules et des crevettes. Etape 6 Verser le tout sur les filets de sole et servir. Accompagner de riz ou de julienne de légumes sautés au beurre. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 149 fois Partager cette Recette
Doucementmijoté au vin blanc puis garni de moules et de crevettes, ce filet de sole à la dieppoise est une invitation gourmande à découvrir la Normandie. 44 Ajouter aux favoris. Partager. Partager sur facebook. Partager sur Twitter.
Trucs et astuces > Cuisine > Recette > Filets de soles aux champignons Pour 4 personnes Ingrédients -huit filets de sole -150 grammes de crevettes décortiquées -une boite de champignons de Paris -un verre de crème fraîche -un verre de vin blanc -100 grammes de fromage râpé -80 grammes de beurre -un peu de farine -sel -poivre Préparation Faire revenir les champignons dans 30 grammes de beurre pendant cinq minutes et rajouter une cuillère à soupe de farine en remuant. Mettre la moitié de la crème fraiche et les crevettes. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ébullition et réserver. Mettre les filets de soles à plat et les farcir avec la préparation. Les rouler et les piquer avec un cure dents en bois. Mettre les paupiettes dans une casserole avec le reste du beurre, le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement cinq minutes. Mettre les paupiettes dans un plat allant au four et rajouter le reste de sauce puis recouvrir avec le fromage râpé. Mettre au four pendant dix minutes à 160°. Servir immédiatement avec un riz basmati. Le conseil de Grand-mère Le conseil de Grand-mère
Retirezles champignons. Versez un peu de beurre dans la même poêle et faites sauter les tranches de champignon eryngii. Salez et poivrez les champignons en fin de cuisson. Faites cuire les filets de plie à la vapeur 10 min. Servez la crème de poireau en assiette. Ajoutez les filets de plie, les champignons et décorez avec les lamelles de
Ingrédients 4 personnes 2 Soles de 600 à 700 g Normandes 20 Moules de bouchot 20 Champignons de Paris boutons 100 g Julienne de carotte 100 g Julienne de courgette 100 g Julienne de poireau QS Sel, poivre, jus de citron, Xantana Texturas - Sens Gourmet 1 Échalote 1 Branche de céleri 20 g Parures de champignons 100 g Vin blanc 200 g Jus de moules 200 g Crème 40 g Beurre 1 Jus de citron 100 g Noilly-Prat vermouth 200 g Laitue de mer 8 Crevettes crues décortiquées 8 Petites feuilles d’oseille 8 Fleurs de bourrache
Mettre300 grammes de champignons de paris blancs coupés en morceaux dans le Panier de cuisson. Mettre 500 grammes de filets de sole sur
250ml (1 tasse) de champignons hachés 100 ml (1/3 tasse) d'oignons verts émincés 25 ml (2 c/soupe) beurre 100 g (1/2 tasse) de mie de pain 200 g (2 tasses) de crevettes décortiquées 150 g (1 1/2 tasse) fromage Jarlsberg râpé 8 filets de sole (l kg / 2,2 lb)
y15Ogl. 7r2u0et9qj.pages.dev/2257r2u0et9qj.pages.dev/3847r2u0et9qj.pages.dev/3427r2u0et9qj.pages.dev/2567r2u0et9qj.pages.dev/417r2u0et9qj.pages.dev/1007r2u0et9qj.pages.dev/1557r2u0et9qj.pages.dev/2707r2u0et9qj.pages.dev/339
filets de sole aux crevettes et champignons
